Emlékszel arra az időszakra, amikor a kis amerikai papírkosaras csodák, a muffinok a tengeren átkelve meghódították egész Európát? Most itt az új őrület, ami sokkal inkább eme kontinens büszkesége: a macaron.
Sok vita övezi a süti eredetét. Egyesek az olaszoktól, mások a franciáktól származtatják; az viszont biztos, hogy amit a mai formájában macaronnak hívunk, azt az 1930 körüli években Pierre Desfontaines találta ki. Ő az unokája a Champ-Élysées-n mai napig megtalálható, 1800-as évektől működő Ladurée cukrászda alapítójának. Szóval, ha épp Párizsban jársz, feltétlenül kóstolj meg párat a kínálatukban található szemet (és szájat) gyönyörködtető finomságokból.
A piciny édesség fő alkotóelemei a tojásfehérje, a cukor, valamint a finomra őrölt mandula liszt. Ám a sütemény lelke nem a fényes, roppanós és a szájban selymesen szétomló tészta, hanem ami a két habcsókszerű réteg között bújik meg: a töltelék. Ez legalább annyi féle lehet, mint a macaronok színe. Létezik például lekvárral, vajas krémmel, étcsokoládé krémmel, vagy éppen citromkrémmel töltött változat is, hogy csak egy párat említsek. Az igazi gourmet-k szerint egy macaron akkor tökéletes, ha a töltelék nem túl tömény és édes sokkal inkább pikánsan savanykás.
Ha már tűkön ülsz, hogy megkóstolhasd Párizs legapróbb ékességét, de a pénztárcád nem engedhet meg magának egy francia utat, kukkants be a budapesti SUGAR! dizájncukrászda (www.sugarshop.hu) üzletébe; ők ugyanis meg sem álltak Párizsig, ahol a cukrászaik Pierre Hermétől ( a Laudrée cukrászda nagy vetélytársától) tanulták meg a macaron készítés rejtelmeit.
Éljen tehát a francia elegancia, és ezzel a lendülettel vesd bele magad a színes sütemények ínycsiklandozó kavalkádjába. Te kóstoltad már a kicsikét?


























Legújabb kommentek